|
|
Jan In De Zak.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
10 gram verse gist - 2 kopjes lauwe melk - 200 gram bloem - 5 gram zout - 150 gram krenten en rozijne - boter - suiker - stroopsaus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de gist met een deel van de lauwe melk. Maak in de bloem, die met de zout vermengd is, een kuiltje. Breek het ei daarin. Doe de aangelengde gist en de rest van de melk erbij en maak vanuit het midden al roerend een glad beslag. Was de krenten en rozijnen en laat ze goed uitlekken. Roer ze dan door het beslag. Laat alles afgedekt op een warme plaats gedurende drie kwartier rijzen. Schep het beslag nu in een katoene zak, dat aan binnenkant met bloem is ingewreven. De zak wordt nu zo dichtgebonden dat er wat speling overblijft om het beslag iets te laten rijzen. Leg op de bodem van een pan met water een omgekeerd bordje om aanzetten te voorkomen, en breng het water aan de kook. Leg dan de zak in het kokende water en laat het beslag in ongeveer anderhalf uur gaar worden. Haal de koek uit de zak en laat hem even opdrogen op een warme plek. Jan in de zak wordt gegeten met boter en suiker of stroopsaus. Smelt hioervoor 1 deel boter en 4 delen stroop. De stroopsaus mag niet koken, ze wordt dan dun.
|
|
|